Dijagram proizvodnje eokolade

Èokolada je jedna od najatraktivnijih delicija. Pronalazi razne namjene u kuhinji, pojavljuje se u moæi moguænosti. U gotovo svim trgovinama mo¾ete dobiti èokoladne proizvode u razlièitim oblicima. Moderna je i mlijeèna èokolada, kao i te¹ka.Proizvodnja èokolade je vrlo komplicirana. Prvi put isporuke je proèi¹æavanje kakao zrna iz ko¾e. Zatim se zrno podvrgava termièkoj obradi, tijekom koje se bakterije hvataju. Sljedeæi korak je podvrgnuti pr¾enu jezgru takozvanom pucanju, drugim rijeèima, jednostavno razbijanje. Obrok je zdrobljen, au konaènom obliku nastaje kakao pasta. Tada se èinjenice pravilno isporuèuju, ovisno o proizvodu koji ¾elite dobiti. Pulpa se puno melje u automatskom mehanizmu. Nakon prevladavanja tih procesa, ona predstavlja labavo lice, koje svjetluca pod vakuumom. Podvrgava se procesima skupljanja. Potrebno je koristiti odgovarajuæe strojeve za rad s èokoladom. Za mljevenje kakao mase koriste se dvije i pet valjkaste mlinice. Prva faza uvoðenja èokolade naziva se strojevima nazvanim èe¹eri. Procesi skupljanja takoðer zavr¹avaju toplinom, kao i mokrim. Postupak su¹enja je prvi stupanj proizvodnje èokolade. Zavr¹na faza proizvodnje provodi se u ureðaju koji se naziva ¹iljilo za olovke. Obrada za njegovu pozornost raèuna na razgradnju kakao maslaca u kristale s najni¾im dimenzijama. Zahvaljujuæi tome, èokolada dobiva svoj vlastiti okus i va¾an sjaj.